Az air fryer egyre több háztartásban válik a hétköznapok részévé. Nálunk is pontosan így történt, így a karácsony közeledtével kipróbáltuk, hogy milyen mézeskalácsot tudunk sütni benne.
Néhány hónappal ezelőtt magunk sem gondoltuk volna, hogy az első air fryer beszerzésekor (egy Cosori Dual Blaze Twinfry-ról van szó) annyira a szívünkhöz nő ez a termék, hogy be sem kapcsoljuk többé a légkeveréses sütőt.
Márpedig pontosan ez történt, így sok más mellett korábban már megnéztük, hogy milyen a gesztenyesütés air fryerben, most pedig a közelgő ünnepek miatt leteszteltük mézeskaláccsal is.
Bár kezdetben kissé szkeptikusak voltunk azzal kapcsolatban, hogy sikerülhet – hiszen alapvetően mégsem egy klasszikus sütőről van szó –, de ismét sikerült rácáfolnunk önmagunkra, hiszen isteni mézeskalácsok születtek a segítségével.
Milyen forrólevegős fritőzt használtunk?
Abban a szerencsés helyzetben voltunk, hogy a legjobb air fryerek közül tudtunk válogatni a konyhában a sütéshez, így egyszerre kettőt is befogtunk, mert bár a sütésteljesítmény tekintetében nem okozott csalódást egyik sem, a nagy tepsi nyilván nem fért el bennük.
Emiatt a fentebb említett Cosori Dual Blaze Twinfry mellett a Tefal Dual Easy Fry & Grill is használatra került, így alig 40-45 perc alatt el tudtunk készíteni egy jó nagy tál mézeskalácsot.
Amit fontosnak tartunk itt megjegyezni: a Cosori terméke alul-felül sütős típus volt, így esetében elég volt 180 fokon 11 percig sütni a kalácsokat forgatás nélkül, míg a Tefal esetében csak felső sütésről volt szó, így ott a 180 fok mellett 12 percet sütöttünk mindent, és 6 percnél átforgattuk a sütiket.
A recept
A recept kapcsán ezúttal egy kicsit csaltunk, ugyanis kész alapot vásároltunk hozzá, amiben benne volt a liszt, a sütőpor, a cukorka szemek, a marcipán díszítés és a kinyomható csokimáz, amihez nekünk pusztán vajat, tojást és fűszert kellett adagolnunk.
Korábban azonban hagyományos sütőben a következő receptet alkalmaztuk, amivel pontosan ugyanez a tészta és állag nyerhető, így ha nem férünk hozzá a kész alaphoz, akkor magához a mézeskalács tésztájához a következőkre lesz szükségünk:
- 200g finomliszt
- 65g vaj
- 1db tojás
- 65g barnacukor
- 1 kávéskanál vanília kivonat
- 5 evőkanál méz
- 1 kávéskanál sütőpor
- 1 kávéskanál só
- mézeskalács fűszerkeverék
Amennyiben nem férünk hozzá mézeskalács fűszerkeverékhez a boltban – mi több helyen is láttunk kisebb-nagyobb kiszerelésben –, akkor a következőkből mindenképpen tegyünk a tésztába 1 kávéskanállal: fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér, ánizs és zöld kardamom, valamint ízlés szerint némi reszelt narancshéj.
Így készíts mézeskalácsot forrólevegős fritőzben!
A mézeskalács készítése bár nem kis munka, közel sem igényelt olyan sok energiát, mint előzetesen vártuk, bár az igazsághoz hozzátartozik, hogy a kislányom folyamatosan segített, amivel az egész nem tartott tovább egy óránál.
Fontos: ha szeretnénk jól formázható, könnyen kezelhető tésztát, akkor érdemes már előző nap elkészíteni és hűtőben pihentetni a masszát.
Lássuk a folyamatot lépésről-lépésre:
- Az első lépés minden esetben a vaj, a cukor, a tojás, a vanília kivonat és a méz összekeverése. Ehhez egy turmixgép óriási segítség lehet, de mi apró darabokra vágtuk a vajat és úgy készítettünk homogén masszát belőle kezdetben egy fakanál, majd később egy habverő segítségével.
- Ehhez a masszához kell hozzáadni előbb a fentiekben felsorolt fűszereket, a sütőport és a sót, majd apránként beleönteni a lisztet. A cél, hogy a tészta kellően ragacsos és homogén állapotú, kellemesen barna színű legyen.
- A tésztát egy belisztezett tálcára vagy gyúródeszkára tesszük, majd sodrófával nagyjából 0,3 centiméter vastagsárúra nyújtjuk. Tapasztalat: nem érdemes vastagabbat hagyni, mert a mézeskalács túlzottan megdagad.
- A kinyújtott tésztába belenyomkodjuk a mézeskalács formákat, majd azokat egyesével egy kivajazott tepsibe vagy sütőlapra helyezzük, ami belefér az air fryer sütőkosarába.
- A sütőt állítsuk 180 Celsius fokosra és süssük a kalácsokat 10-12 percig, közben legalább félidőnél ellenőrizve állagukat, illetve egyoldalú sütőfelület esetén forgatva őket.
- Az így elkészült mézeskalácsokat a kihűlés után már lehet dekorálni vagy önmagában fogyasztani.
Milyen lett a mézeskalács az air fryerben?
Ebben a tekintetben a legjobb mérőszámot alighanem az jelenti, hogy bár a fenti tésztamennyiségből nagyjából 20 darab figurát sikerült sütnünk, az nagyjából másnapra teljesen el is fogyott.
A kalácsok tökéletesen átsültek, kellemesen, keksz-szerűen ropogóssá váltak, nem keményedtek meg másnapra sem, belül is tökéletesen átsültek, ízük és formájuk pedig tökéletesen hozta a mézeskalácsoktól elvárható tulajdonságokat.
Annyira megszerettük a folyamat egyszerűségét, hogy mi karácsonyra is csak és kizárólag ilyen formában vagyunk hajlandóak mézeskalácsot sütni, hiszen nagyon gyorsan és hatékonyan lehet látványos és ízletes eredményt elérni az air fryer segítségével.